Для чего нужны белки?
Эта статья для тех, употребляет мало мяса, думая при этом, что делает только лучше. Отказ от мяса или уменьшение его употребления может привести к ряду нарушений в работе организма. А за ними и к болезням. Каким образом?
- Белки – строительный материал для клеток всех органов и тканей. Клетки нашего организма делятся каждую секунду и для новых нужно достаточно стройматериала. Если его мало – клетки будут убогими – отсюда сначала плохой внешний вид, а потом и плохое самочувствие.
- Из аминокислот белков строятся иммуноглобулины (антитела, ями патогенных микроорганизмов) — важная часть нашей иммунной системы.
- Ферменты обеспечивают протекание химических реакций в организме – это тоже белки.
- Все гормоны строятся из белков и управляют нашими жизненно важными процессами.
- Белок фибриноген отвечает за свертываемость крови.
- Достаточное количество белков в пище может быть полезным, так как белки уменьшают неблагоприятное воздействие соли на АД.
Чем чревато низкое потребление белка?
- Низкое содержание белков в пище приводит к белково-энергетической недостаточности, а повышенное часто связано с высоким потреблением жиров и холестерина. Убыль протеинов из рациона нарушает многие звенья обмена веществ : растёт уровень липидов, нарушается углеводный обмен, усвояемость витаминов, ускоряется процесс атеросклероза, развиваются атрофические изменения в сердечной мышце.
- Из-за снижения выработки половых гормонов падает репродуктивная функция.
- Высокобелковая пища повышает буфферную емкость слюны – фактор, который увеличивает устойчивость зубов к кариесу.
Где раздобыть белок?
Хорошие источники белка: самый высокоусваиваемый — белок, содержащийся в яйце, а также цельное мясо, рыба и морепродукты. Еще много белка в бобовых. Примерно 10 гр на полчашки вареных фасоли, чечевицы или нута. Дальше по убыванию идет молочная продукция и, особенно, сыры. Потом крупы, хлеб и крахмалистые овощи. Там тоже есть белок. Примерно 3 грамма на порцию. А порцией в диетологии считается 1 ломтик хлеба весом 30 гр или полчашки приготовленной цельнозерновой крупы или 1/3 чашки приготовленного белого риса или макарон.
И, наконец, овощи. Там тоже есть белок. В среднем 2 грамма на одну чашку (по объему) сырых овощей или на ½ чашки вареных.
Плохие источники белка: продукция мясоперерабатывающих и рыбных заводов, т.е. вся мясная и колбасная продукция, рыбные палочки, имитация крабового мяса, икры.
А какой белок преобладает в Вашем рационе? Часто ли приходится есть белок из 2 списка?
Алена Каспер, 2019 (с)
+375 29 6995576
