Есть у греков такая традиция – лимоном все поливать)
Рыбу и креветки приправить лимоном вполне логично и уже привычно для белорусского стола. Можно и курицу сбрызнуть, особенно, если ее из супа только что достали. Но вот выжимать половинку лимона в тарелку с куриным супом мне показалось варварством – кисло и перекрывается весь вкус, над которым колдуешь как минимум час. Но если совсем немного, не половину, конечно, я нахожу это не лишним.
Согласитесь, если каждый день, обедая, Вы будете с традиционной пищей употреблять еще и сок половинки лимона – ничего плохого, кроме только самого хорошего, не случится. Если только у Вас нет повышенной кислотности желудка. А хорошего много.
Во-первых, это щедрый источник витамина С. Водорастворимого, кстати, витамина. Организм такие витамины не накапливает, а значит он должен поступать каждый день. И поступать в самом свежем, только что выжатом виде.
Во-вторых, он в разы увеличивает усвоение железа – одного из базовых микроэлементов. Мясо, рыба, птица и кролик будут намного полезнее, если есть их, политыми лимоном.
В третьих кислота снижает гликемический индекс. А это очень важно, особенно, для людей на стадии похудения. Мясо с картошкой, например. Сочетание, которое совсем не рекомендуется диетологами. Но если полить лимоном – уже не так вредно!
Просто и удивительно вкусно
Это совсем не обязательно делать при каждом приеме пищи. Греки это делают в зависимости от того, как навеялось – сегодня поливаю, завтра нет. Поэтому и выжимание лимона над тарелкой с дымящейся яичницей я увидела впервые на третьем году моего пребывания в Греции. Ну, это уж слишком, -подумала я. Нет, я так делать не стану, всему есть предел!!!
Но… попробовав, поняла, не так плохо!! И… теперь ем именно так. Сока нужно совсем немного, но без этих капелек обычная яичница скучнее! А с ними – побеждает в соревновании с «Яичница с кетчупом» и «Яичница с майонезом»!
А уж сок лимона в паре с оливковым маслом и в компании с оригано – главный рецепт греческой кухни. Соединяясь, они раскрывают и дополняют вкусы друг друга и просто отваренные продукты становятся волшебно тающими во рту. Сваренные и заправленные так кальмары или другие морепродукты, которые тоже продаются в наших супермаркетах, могут быть и основным блюдом вместе с салатом, а могут и достаточно долго постоять в холодильнике, в качестве закуски, которая всегда наготове.
Можно сварить, например, морковь, картофель и брокколи, порезанные на крупные куски и заправить их так же. Или лук-порей, морковь, картофель. Красочная и ароматная еда здравомыслящих.
