Это водорастворимый витамин, а значит организм не способен его накапливать, а в организме витамин С не синтезируется и мы должны восполнять его содержание ежедневно. Это не так сложно как может показаться на первый взгляд, так как в стакане свежевыжатого апельсинового сока, выпитого сразу после того как отжали, содержится 60 г витамина С (почти суточная доза). То есть выпитый с утра стакан сока делает вашу миссию на день (почти) выполненной). Большая порция салата из свежих овощей и один-два фрукта. Очень много витамина С в шиповнике, облепихе, черной смородине, в киви (почти как в цитрусовых и намного больше, чем в яблоке), в клубнике, красном и зеленом перце, брокколи, цветной и брюссельской капусте. В квашеной слабосоленой капусте витамина С и полезных бактерий гораздо больше, чем в достаточно просоленной. Еще очень полезной может оказаться привычка поливать лимоном все и вся, как это делают в Греции (мясо, ветчину, котлеты, рыбу, морепродукты, супы, яичницу, вареные овощи). Но тут уже дело вкуса и …кислотности желудка.
Почему так важно поддерживать постоянное поступление витамина С
— ученые доказали, что заживление ран и восстановление организма проходит в 3 раза быстрее у тех, у кого аскорбиновая кислота поступает в организм в физиологической дозе или чуть выше
-нам легче пережить стресс
-мы остаемся редкими людьми, не переболевшими простудой или гриппом в период эпидемий
-витамин С борется с «плохим» холестерином, а значит препятствует образованию тромбов
-нейтрализует нитраты, попадающие в организм с овощами и поэтому в конечном итоге является профилактикой нескольких распространенных видов онкологических заболеваний, особенно для людей инфицированных бактерией Хеликобактер.
-полная обеспеченность витамином С – одно из условий усвоения кальция организмом
-необходимое условие для всасывания железа организмом
-активизирует ферменты синтеза основных белков соединительной ткани, образующей основу костной и хрящевой тканей, кожи и сосудистой стенки (коллагена и эластина кровеносных сосудов)
-нормальное образование производных витамина D – абсолютно необходимое условие реализации витамином D его активности: при дефиците аскорбиновой кислоты даже повышенные дозы витамина D оказываются неэффективны.
-слабость, снижение умственной и физической работоспособности, усталость, вялость, раздражительность и неопределенные боли в суставах и мышцах, апатия, бессонница, или наоборот сонливость, депрессия могут быть проявлениями недостаточности витамина С в организме. При питании, бедном на витамин С, продолжительностью больше 3 месяцев кожа становится шероховатой, бледной, сухой, усиливается появление морщин.
В период эпидемий лучше принимать витамин С дополнительно (0,5 — 2 г в сутки).
Норма потребления витамина С в сутки (Институт Медицины АН США) :
для детей до 3 лет -30-45 мг
для детей 3-6 лет – 50-60 мг
для школьников – 70 мг
для взрослого мужчины 90 мг,
женщины 75 мг
во время беременности – 90-100 мг
при кормлении грудью – 110-120 мг
Обратите внимание, потребность в аскорбиновой кислоте возрастает при курении (на 35-50 %), интенсивном физическом труде, при стрессе, в условиях холодного климата, при работе в условиях вибрации и в условиях высоких температур, поскольку при потоотделении теряется значительное количество витамина С.
Токсичность
Возможность для развития токсического действия аскорбиновой кислоты мала, поскольку чрезмерные ее количества выводятся почками. Однако при длительном введении в больших дозах возможны осложнения у людей с тромбофлебитом, склонности к тромбозам, катарактой, сахарным диабетом. Возможны возбуждение ЦНС, развитие мочекаменной болезни, увеличение выведения из организма витаминов В12, В6, В2. У беременных женщин длительный прием аскорбиновой кислоты ведет к повышению уровня эстрогенов и к нарушению питания эмбриона. Более того, в хронике криминальных абортов, проводимых в 1940-1950 годы в СССР, указывается на использование мегадоз витамина С в комплексе мер, направленных на достижение отслойки плаценты.
Будьте здоровы!
Маев И.В., Казюлин А.Н., Белый П.А. Витамины
Xu GP, Song PJ, Reed PI National Cancer Control Policy
https://ods.od.nih.gov/factsheets
Dietary Reference Intakes, USA, 2000
Бременер С. 1986
Диму М. Химия пищевых продуктов. Учебник для ВУЗов.
Duffy S.J. Treatment at hypertension with ascorbic acid
